L'endive et l'emballage intelligent

L'endive présente l'emballage intelligent
Testé depuis le mois de septembre, l'emballage « La douce endive » devrait progressivement prendre place dans les étals des grandes surfaces. Solide, hermétique,
opaque, réutilisable… ce sachet optimise la conservation des endives. Une solution pour limiter le gaspillage : dans les rayons mais aussi et surtout, dans les réfrigérateurs des particuliers.
L'automne est de retour et avec lui, ses spécialités saisonnières à commencer par l'endive. « Malgré ses multiples déclinaisons culinaires, ce légume est de moins en moins consommé », constate Jean-Michel Delannoy, président de France Endive. Selon lui, plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène. Une course au tonnage produit qui, parfois, peut faire oublier la qualité. Autre explication : une mauvaise conservation du produit ou une méconnaissance de la façon de le cuisiner qui, elles aussi, participent au recul de ce légume dans les assiettes des foyers français.

UN ZIP POUR OPTIMISER LA CONSERVATION
Pour relancer la consommation, France Endive a décidé d'innover avec un nouvel emballage. « La douce endive », c'est son nom, a plus d'un tour dans son plastique. « Équipé de microperforations pour faciliter la respiration du légume et les échanges gazeux, il est avant tout opaque sur 90 % de l'emballage, expliquet-
il. Seule une petite fenêtre sur l'envers de l'emballage permet de visualiser le légume. Nous avons fait ce choix pour préserver l'endive de la lumière et donc, éviter son verdissement, peu attrayant pour les consommateurs. L'emballage est également équipé d'un «zip». Le sachet est donc refermable pour optimiser la conservation des légumes une fois le sachet ouvert. Mieux, il peut être réutilisé si le consommateur choisit, la fois suivante, d'acheter des endives au détail. »
Autre changement de taille : la maturité de l'endive. « Les endives « classiques » sont chauffées pendant 21 jours dans une salle de forçage, précise Jean-Michel Delannoy. Là, nous avons réduit la durée de forçage à 18 jours. Le légume est plus petit, plus tendre, de qualité supérieure. Récolté jeune, il se conservera mieux. Étant plus tendre, tout le légume est consommable. Il n'y a pas de trognon et donc, plus de déchet. » La taille du sachet a également été repensée. Finis les sachets de 1 kg avec parfois jusqu'à 6 grosses endives. La douce endive contient en moyenne trois ou quatre endives, de taille intermédiaire. Une quantité qui convient bien aux personnes seules ou en couple et aux jeunes. L'idée est, là encore, de limiter le gaspillage.

LA GRANDE DISTRIBUTION, SÉDUITE
Depuis le 1er septembre, des échantillons de ce nouvel emballage ont été adressés à la grande distribution. « Les responsables des enseignes ont été conquis par cette innovation, confi e Jean-Michel Delannoy. Dès le mois d'octobre, Douce endive devrait se retrouver sur les étals. Grâce à cet emballage, tout le monde y gagne. Avec trois jours de moins de culture, l'agriculteur économise de l'eau et des engrais. Les magasins auront moins de déchets car la conservation est améliorée. Moins de perte également chez le consommateur puisque dans ces endives, tout se mange. » Dans un second temps, quand les clients seront habitués au produit, Jean-Michel Delannoy souhaite encore réduire la fenêtre de l'emballage pour une opacité totale. « Mais laissons le temps aux consommateurs de
s'habituer », confie-t-il.