En 1965, 7 coopératives de la zone Beaufort (Beaufort-sur-Doron, Moutiers, Bourg-Saint-Maurice, Aime, Lanslebourg, Saint-Sorlin-d'Arves et La Chambre) se sont regroupées pour créer l'Union des Producteurs de Beaufort (l'UPB). C'est sous son impulsion que le fromage Beaufort obtient dès 1968 l'Appellation d'Origine Protégée. Le but de l'UPB est d'assurer une qualité optimale des produits, de faire perdurer l'agriculture en zone de montagne et de relever les défis techniques inhérents à cette volonté.

En 2015, avec la création de Savoie Lactée, l'UPB intègre 2 nouvelles coopératives savoyardes à gestion directe : les coopératives laitières de Yenne et des Entremonts en Chartreuse qui fabriquent de la Tomme de Savoie IGP. Elles fonctionnent sur les mêmes principes que les 7 coopératives de la zone Beaufort.